CONTRIBUCION DE LAS UNIVERSIDADES A LOS ECOSISTEMAS DE INNOVACION: EXPERIENCIAS EN EL SECTOR ENVASES Y EMBALAJES DEL SECTOR ACUICOLA DE CHILE

  • Ernesto Zumelzu

Abstract

Chile es una potencia alimentaria, en particular es el segundo productor mundial
de salmones después de Noruega. En el país se han implementado una serie de regulaciones
para este sector productivo en aspectos de concesiones, sanitarios, de procesos, de localización
y cuidado del medioambiente acorde a las normas ISO 14000. Esto, principalmente debido a
una serie de enfermedades de los peces, con alto impacto de pérdidas económicas, que implicó
entre otros la aplicación de antibióticos para su control. Esto implicó coordinaciones entre las
empresas salmoneras, proveedores de alimentos e insumos, ingeniería de procesos, agencias
de control de calidad, salud pública y ambiental, como también de los exportadores. Todo lo
anterior, con apoyo y articulaciones de la Universidad, para asegurar propuestas de beneficio
país. El objetivo de este trabajo, es mostrar acciones y experiencias en una serie de proyectos
de investigación y desarrollo, en coordinación con los actores mencionados, con base científica
y tecnológica que empujaron a innovaciones no sólo en la productividad sino en particular en
la empresa de envases y embalajes, para contribuir a la solución de los problemas de este
sector de exportación acuícola. Envases activos e inteligentes, fueron estudiados
experimentalmente bajo diferentes condiciones, de diseño de nuevos materiales, temperatura,
calidad de recubrimientos, conservación, contaminación, reciclaje, metodologías que
incluyeron la metalurgia, tecnología de alimentos, físico-química, electroquímica, ciencia de
materiales ,nanotecnología, entre otras, para innovaciones incrementales en el sector. Los
resultados, además de determinar el alcance de los problemas del sector, permitió desarrollar
innovaciones respecto a sustratos protectores en envases mejorando la impermeabilidad e
interacciones envase-alimentos, potenciar sus desempeños y funcionalidad en una industria
altamente competitiva.

Published
2017-09-08
How to Cite
ZUMELZU, Ernesto. CONTRIBUCION DE LAS UNIVERSIDADES A LOS ECOSISTEMAS DE INNOVACION: EXPERIENCIAS EN EL SECTOR ENVASES Y EMBALAJES DEL SECTOR ACUICOLA DE CHILE. International Congress of Knowledge and Innovation - Ciki, [S.l.], v. 1, n. 1, sep. 2017. ISSN 2318-5376. Available at: <http://proceeding.ciki.ufsc.br/index.php/ciki/article/view/346>. Date accessed: 19 june 2019.